In Schotland wordt al meer dan 5000 jaar bier gebrouwen. De ontwikkeling van bier in Schotland volgde ruwweg die van Engeland, maar o.a. in de meer afgelegen gebieden van Schotland hing deze ontwikkeling langzamer. Zo is het gebruik van kruiden in bier (wat vóór de opkomst van hop als ingrediënt gebruikelijk was) in Schotland veel langer algemeen geweest dan elders in Europa. Deze oude tradities zijn helaas grotendeels verdwenen, al zijn enkele Schotse brouwers sinds de jaren 90 bezig deze gebruiken nieuw leven in te blazen. Schotland is ook bekend van het in in de 18e eeuw in Edinburgh (speciaal voor de export) ontstane Scotch Ale, een sterk, donker en bitterzoet bier. Tegenwoordig staat Schotland, met name door brouwerij BrewDog bekend als een innoverend bierland, waar men niet bang is tradities aan de kant te zetten en te experimenteren.
